¿Cómo hacer Tofu?

Tiempo de preparación

40 Minutos aproximadamente (Más lo que tarde en escurrir, que es variable)

Nivel de dificultad

Media - Alta

Conservación

Aguanta una semana en la nevera en un recipiente cerrado con líquido suficiente como para cubrir el tofu

Ingredientes

4 Litros de Leche de Soja (Preferiblemente casera)

1 Taza de Zumo de Limón (O 30 gramos de Nigari disueltos en 1 Taza de Agua Caliente)

Utensilios

Olla

Termómetro de Cocina

Tela de Algodón

Kit para hacer Tofu

Preparación

Calentar la leche de soja hasta que alcance los 80º

Apagar el fuego y traspasar la leche a un bol grande de plástico

Echar el zumo de limón (O el nigari) desde una altura de 60 centímetros y mezclar con una cuchara de madera o una lengua de cocina

Cubrir con papel film y dejar reposar 20 minutos

Colar usando la tela de algodón y escurrir bien

Tirar el contenido de la tela

Hervir otra vez el líquido y empezará a solidificar

Colar otra vez el tofu y poner la parte sólida en el kit para tofu

Prensar con al menos 500 gramos de peso encima

Consejos

Puedes hacer lo que quieras con el tofu: Filetearlo, trocearlo, hervirlo, hornearlo, freírlo, batirlo... La mejor opción para darle sabor es marinarlo